Frischfisch verlangt eine konstante Temperatur von 0 bis +2 °C, hohe Luftfeuchte (95 %), einen mit viel Wasser abwaschbaren Boden und eine einwandfreie Ableitung. Die spezifische Fischhandels-Konfiguration ist auf allen unseren Modellen 10-30 m³ verfügbar.
Der Fischhandel ist ein anspruchsvoller Anwendungsfall, mit treuen und auf technische Details achtenden Kunden. Der Boden, die Ableitung und die konstante Temperatur von 0/+2 °C machen den Unterschied. Unsere Option «Fischhandelsboden» deckt alle drei Punkte ab.
Frische Fischereierzeugnisse sind auf einer Temperatur nahe der von schmelzendem Eis zu halten (0 bis +2 °C). Der Fischeinzelhandel muss über eine eigene, vom Verkaufsraum getrennte Kühlzelle mit boden- und wandseitig mit viel Wasser abwaschbaren Flächen verfügen, mit direkter Ableitung zur Abwasserleitung über einen Geruchsverschluss.
Quelle: Verordnung (EG) Nr. 853/2004 — Fischereierzeugnisse
Dedizierte Option Fischhandel: abwaschbarer Betonboden, zentrale Edelstahlrinne Ø 100 mm, Gefälle 2 % zum Geruchsverschluss. Tägliche Reinigung mit viel Wasser ohne Risiko für die Struktur.
Dixell-Regelung kalibriert für den niedrigen Plus-Sollwert. Sicherheitsfühler, der den Verdichter abschaltet, falls die Temperatur unter -1 °C fällt (verhindert das versehentliche Einfrieren von Frischfisch).
Gleiche Konfiguration wie bei Floristen, aber mit niedrigerem Sollwert. Verhindert das Austrocknen des Fischs bei der Lagerung.
Der Fischhandel produziert viel Wasser (schmelzendes Eis, Fischsaft) und viele Schuppen. Tägliche Reinigung mit viel Wasser ist Pflicht. Unsere Option geriebener Betonboden + zentrale Rinne + abwaschbare Lebensmittelwände (weiß lackierter Stahl, Lebensmitteldichtungen) verträgt das ohne vorzeitigen Verschleiß. Empfehlung: Hochdruckreiniger < 80 bar (nicht mehr, sonst lösen sich auf Dauer die Dichtungen).
Die 10 m³ ist unser Einstiegsformat: die kompakteste Kühlzelle, die trotzdem voll professionell bleibt. Mit Aggregat geliefert, R290 vorbefüllt, läuft am Standard-Stromanschluss 230 V und kommt überall ohne schwere Betonplatte hin. Bestseller bei kleinen Metzgereien, Floristen, der Familienjagd und Gastronomie im Umbau.
Ab 5.800 € zzgl. MwSt.
Kernformat · 20 m³Die 20 m³ ist unser Bestseller. Sie hat die Kapazität für eine Großmetzgerei, eine aktive Jagdgemeinschaft, einen mittleren Gastronomiebetrieb oder einen Gemüsebaubetrieb nach der Ernte. Mit Aggregat, R290 vorbefüllt, Dämmung 100 mm, Drehstrom 400 V. Das Format mit dem optimalen €/m³-Verhältnis.
Ab 8.200 € zzgl. MwSt.
Nicht in derselben Zelle bei geringen Mengen: getrennte, eigens zugeordnete Regale genügen. Für Großhandels-Fischhandlungen (300+ kg/Tag) oder Fisch-Caterer: 2 getrennte Zellen oder eine Kombizelle sind empfehlenswert, um den Warenfluss in eine Richtung einzuhalten und Kreuzkontaminationen zu vermeiden.