Il pesce fresco richiede una temperatura costante di 0 / +2 °C, un'umidità elevata (95 %), un pavimento lavabile a grandi getti d'acqua e uno scarico perfetto. Configurazione specifica per pescheria disponibile su tutti i modelli 10-30 m³.
La pescheria è un uso esigente, con clienti fedeli e attenti al dettaglio tecnico. Il pavimento, lo scarico e la temperatura costante 0 / +2 °C fanno tutta la differenza. La nostra opzione «pavimento pescheria» copre tutti e tre gli aspetti.
I prodotti della pesca freschi devono essere mantenuti a una temperatura prossima a quella del ghiaccio in fusione (0 / +2 °C). La pescheria al dettaglio deve disporre di una cella frigorifera dedicata, separata dall'area di vendita, con pavimento e pareti lavabili a grandi getti d'acqua e scarico diretto alla rete fognaria con sifone a tenuta. Vigilanza igienico-sanitaria a cura della ASL.
Fonte: Reg. CE 853/2004 e pacchetto igiene UE
Opzione dedicata pescheria: pavimento in cemento lavabile, canalina centrale inox Ø 100 mm, pendenza 2 % verso sifone a tenuta. Lavaggio quotidiano a grandi getti senza rischi per la struttura.
Regolazione Dixell tarata per il set-point basso positivo. Sonda di sicurezza che ferma il compressore se la temperatura scende sotto -1 °C (evita il congelamento accidentale del pesce fresco).
Stessa configurazione dei fiorai ma con set-point più basso. Evita la disidratazione del pesce in conservazione.
La pescheria produce molta acqua (scioglimento del ghiaccio, liquidi del pesce) e molte squame. Lavaggio quotidiano a grandi getti d'acqua obbligatorio. La nostra opzione pavimento in cemento lisciato + canalina centrale + pareti alimentari lavabili (acciaio verniciato bianco, guarnizioni alimentari) regge tutto questo senza usura precoce. Consiglio: idropulitrice < 80 bar (non oltre, altrimenti col tempo si scollano le guarnizioni).
Il 10 mc è il nostro modello d'ingresso: la cella frigorifera piccola che resta comunque davvero professionale. Precaricata in R290, alimentata in monofase 230 V standard, si consegna ovunque senza bisogno di una platea in cemento pesante. È il best-seller per la caccia familiare, le piccole macellerie, i fioristi e i ristoranti durante una ristrutturazione.
A partire da 5800 € + IVA
Cuore della gamma · 20 mcIl 20 mc è il nostro best-seller. Ha la capienza giusta per una macelleria all'ingrosso, una squadra di caccia attiva, un ristorante di medie dimensioni o un'azienda ortofrutticola nel post-raccolta. R290 precaricato, coibentazione 100 mm, trifase 400 V. È il formato in cui il rapporto € / mc è ottimale.
A partire da 8200 € + IVA
Non nella stessa cella se i volumi sono ridotti: bastano ripiani dedicati e separati. Per le pescherie all'ingrosso (300+ kg/giorno) o le gastronomie ittiche: si consigliano 2 celle separate o una bi-zona, per rispettare il principio della marcia in avanti ed evitare le contaminazioni crociate.