Le poisson frais demande une température 0 à +2 °C constante, une humidité élevée (95 %), un sol lavable à grande eau, et une évacuation parfaite. Configuration spécifique poissonnerie disponible sur tous nos modèles 10-30 m³.
La poissonnerie est un usage exigeant, avec des clients fidèles et attentifs au détail technique. Le sol, l'évacuation et la T° constante 0/+2 °C font toute la différence. Notre option 'sol poissonnerie' couvre les trois.
Les produits de la pêche frais doivent être maintenus à une température approchant celle de la glace fondante (0 à +2 °C). La poissonnerie de détail doit disposer d'une chambre froide dédiée séparée du local de vente, avec sol et parois lavables à grande eau, évacuation directe vers réseau usées avec siphon obturé.
Option dédiée poissonnerie : sol béton lavable, caniveau central inox Ø 100 mm, pente 2 % vers siphon obturé. Lavage à grande eau quotidien sans risque structure.
Régulation Dixell calibrée pour la consigne basse positive. Sonde de sécurité qui coupe le compresseur si T° descend sous -1 °C (évite la congélation accidentelle du poisson frais).
Même config que fleuristes mais consigne plus basse. Évite la dessiccation du poisson en conservation.
La poissonnerie produit beaucoup d'eau (fonte glaces, jus poisson) et beaucoup d'écailles. Lavage à grande eau quotidien obligatoire. Notre option sol béton frotté + caniveau central + parois alimentaires lavables (acier laqué blanc, joints alimentaires) supporte cela sans usure prématurée. Recommandation : nettoyeur haute pression < 80 bar (pas plus, sinon désolidarisation des joints à la longue).
Le 10 m³ est notre entrée de gamme : le format le plus compact qui reste vraiment professionnel. Préchargé en R290, alimenté en 230 V monophasé standard, livrable partout sans dalle béton lourde. Best-seller chasse familiale, petits bouchers, fleuristes et restaurants en relocation.
À partir de 5 800 € HT
Pivot de gamme · 20 m³Le 20 m³ est notre best-seller. Il a la capacité d'un boucher en gros, d'une ACCA active, d'un restaurant moyen, ou d'une exploitation maraîchère post-récolte. R290 préchargé, isolation 100 mm, triphasé 380 V. Le format où le ratio €/m³ est optimal.
À partir de 8 200 € HT
Pas dans la même chambre si les volumes sont faibles : étagères dédiées séparées suffisent. Pour les poissonneries en gros (300+ kg/jour) ou les traiteurs poissonniers : 2 chambres séparées ou une bi-zone est recommandée pour respecter la marche en avant et éviter les contaminations croisées.