El pescado fresco exige una temperatura constante de 0 a +2 °C, una humedad elevada (95 %), un suelo lavable a chorro y una evacuación perfecta. Configuración específica de pescadería disponible en todos nuestros modelos de 10-30 m³.
La pescadería es un uso exigente, con clientes fieles y atentos al detalle técnico. El suelo, la evacuación y la temperatura constante de 0/+2 °C marcan toda la diferencia. Nuestra opción 'suelo de pescadería' cubre los tres aspectos.
Los productos de la pesca frescos deben mantenerse a una temperatura próxima a la del hielo en fusión (0 a +2 °C). La pescadería de detalle debe disponer de una cámara frigorífica dedicada y separada del local de venta, con suelo y paramentos lavables a chorro, y evacuación directa a la red de aguas residuales con sifón obturado.
Fuente: Reglamento (CE) n.º 853/2004 — productos de la pesca
Opción dedicada a pescadería: suelo de hormigón lavable, canaleta central de inox Ø 100 mm, pendiente del 2 % hacia sifón obturado. Lavado a chorro diario sin riesgo para la estructura.
Regulación Dixell calibrada para la consigna baja positiva. Sonda de seguridad que corta el compresor si la temperatura desciende por debajo de -1 °C (evita la congelación accidental del pescado fresco).
Misma configuración que en floristería, pero con consigna más baja. Evita la desecación del pescado durante la conservación.
La pescadería genera mucha agua (fusión del hielo, jugos del pescado) y muchas escamas. Lavado a chorro diario obligatorio. Nuestra opción de suelo de hormigón fratasado + canaleta central + paramentos alimentarios lavables (acero lacado blanco, juntas alimentarias) lo soporta sin desgaste prematuro. Recomendación: hidrolimpiadora < 80 bar (no más, o las juntas se despegarán con el tiempo).
El modelo de 10 m³ es nuestra entrada de gama: el formato más compacto que sigue siendo de verdad profesional. Llega precargado en R290, funciona con una alimentación monofásica 230 V estándar y se entrega prácticamente en cualquier sitio sin necesidad de una losa de hormigón pesada. Es nuestro best-seller para caza familiar, carnicerías de barrio, floristerías y restaurantes en traslado.
Desde 5800 € + IVA
Eje de gama · 20 m³El 20 m³ es nuestro best-seller. Tiene la capacidad justa para una carnicería al por mayor, un coto de caza activo, un restaurante mediano o una explotación hortícola en plena poscosecha. Llega con R290 precargado, aislamiento de 100 mm y conexión trifásica 400 V. Es el formato donde la relación €/m³ resulta más equilibrada.
Desde 8200 € + IVA
No en la misma cámara si los volúmenes son bajos: bastan estanterías dedicadas separadas. Para pescaderías al por mayor (300+ kg/día) o catering de pescado: se recomiendan 2 cámaras separadas o una bizona para respetar la marcha hacia adelante y evitar las contaminaciones cruzadas.