Technologie négative · −18 / −25 °C

Chambres froides négatives, congélation longue durée

Plage de température −18 / −25 °C, jusqu'à −30 °C en option grosse capacité. Pour la congélation longue durée : viande, poisson, gibier abattu, plats préparés, glaces, surgelés. Livraison à vide + mise en gaz par frigoriste partenaire (R290 ou R744 selon volume).

−18 / −25 °C À vide + frigoriste R744 CO₂ disponible

La négative descend en dessous de 0 °C pour congeler durablement. Plage standard : −18 °C pour la conservation longue durée des surgelés (norme alimentaire). Plage forte : −25 °C pour congélation rapide de produits sortis frais. Plage extrême : −30 °C pour les glaces de qualité premium ou les laboratoires. La négative consomme 2 à 2,5 fois plus qu'une positive de même volume — c'est le prix de la performance.

Pourquoi la livraison à vide en négatif

La négative demande une charge frigorigène 2 à 3 fois supérieure à la positive de même volume, pour atteindre les températures basses. Cette charge dépasse le seuil ATEX du R290 en local fermé dès 15-20 m³. Solution : livraison à vide systématique, mise en gaz par frigoriste Cat. I sur site avec procédure ATEX (zonage, ventilation forcée transitoire, détecteur de fuite). Le R744 (CO₂ transcritique) est une alternative pour > 30 m³ négatif — plus lourd à installer mais sans contrainte ATEX.

R290 vs R744 sur la négative — décision technique

R290 négatif jusqu'à 30 m³ : OK, charge ~2,5-3,5 kg. R290 négatif > 30 m³ : ventilation forcée du local impérative (boucle thermique compensée par le frigoriste). R744 transcritique : aucune contrainte ATEX (PRG = 1, ininflammable), mais haute pression (110 bar côté HP), groupe froid spécifique plus cher (+20-30 % d'investissement). Pour une négative industrielle > 40 m³, le R744 est en général le bon choix : pas de surcoût d'aménagement local + conformité long terme.

Sols renforcés et matériaux

La négative impose des contraintes sur les matériaux. Le sol doit résister au gel : aluminium T-floor renforcé (charge 800 kg/m²) avec sous-isolation 120 mm PIR. Pas de béton brut au sol (le gel/dégel fissure). Parois et plafond en panneaux 120 mm minimum (vs 100 mm en positif). Porte avec résistance chauffante encastrée pour éviter le givrage du joint. Tout cela est inclus de série sur nos modèles négatifs.

Caractéristiques techniques

Ce que vous obtenez

Caractéristiques techniques — Chambres froides négatives, congélation longue durée
Plage de température	−18 / −25 °C standard · −30 °C en option
Fluide	R290 à vide ≤ 30 m³ · R744 (CO₂) au-delà
Mise en gaz	Frigoriste Cat. I partenaire, devis séparé
Isolation	Panneaux PIR 120 mm (parois) · 120 mm (sol) · 150 mm (plafond)
Sol	Aluminium T-floor renforcé, sous-isolation 120 mm
Porte	Coulissante ou pivotante avec joint chauffant 230 V
Dégivrage	Électrique programmable, fréquence ajustable (6-12 h)
Conso typique 20 m³	450-550 kWh/mois (~90-110 € à 0,20 €/kWh)

Par volume

Modèles couverts par cette gamme

Format compact · 10 m³

Chambre froide 10 m³ — format compact mobile R290

Le 10 m³ est notre entrée de gamme : le format le plus compact qui reste vraiment professionnel. Préchargé en R290, alimenté en 230 V monophasé standard, livrable partout sans dalle béton lourde. Best-seller chasse familiale, petits bouchers, fleuristes et restaurants en relocation.

À partir de 5 800 € HT

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Pivot de gamme · 20 m³

Chambre froide 20 m³ — le pivot de gamme R290

Le 20 m³ est notre best-seller. Il a la capacité d'un boucher en gros, d'une ACCA active, d'un restaurant moyen, ou d'une exploitation maraîchère post-récolte. R290 préchargé, isolation 100 mm, triphasé 380 V. Le format où le ratio €/m³ est optimal.

À partir de 8 200 € HT

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Limite R290 préchargé · 30 m³

Chambre froide 30 m³ — limite du R290 préchargé

30 m³ est la frontière de notre catalogue R290 préchargé. C'est le format des exploitations agricoles post-récolte, des traiteurs avec gros volumes saisonniers, des bouchers en gros et des chasses collectives. Au-delà, on bascule sur livraison à vide + mise en gaz frigoriste.

À partir de 11 500 € HT

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Reefer industriel · 40 m³

Chambre froide 40 m³ — reefer industriel à vide

40 m³ utiles sur châssis ISO 40 pieds. Cible : industries agroalimentaires, gros producteurs, plateformes logistiques. Livraison à vide systématique + mise en gaz frigoriste Cat. I (R290 ou R744 selon spec).

À partir de 17 800 € HT

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Par métier

Configurée pour votre activité

Chambres froides pour la chasse et le gibier Chambres froides pour la boucherie et la charcuterie Chambres froides pour la poissonnerie Chambres froides pour restaurants, traiteurs, collectivités

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour atteindre −20 °C après mise en route ?

Une négative 20 m³ vide met 6 à 10 heures pour descendre de +25 °C à −20 °C. Avec les produits dedans (cas réel après chargement), comptez 12 à 24 heures. Recommandation : pré-refroidir la chambre vide pendant 12 h avant chargement, puis charger en lots de 30 % maxi pour ne pas saturer le groupe. Pour congélation rapide (gibier, viande chaude), prévoir un blast-chiller dédié — c'est un équipement séparé.

Une chambre négative peut-elle servir aussi en positive si je remonte la consigne ?

Techniquement oui, mais c'est sous-optimal. Le groupe froid d'une négative est surdimensionné pour la positive (consomme plus, cycle court inadapté), et l'isolation 120 mm + porte chauffante est inutile en positif. Si vous prévoyez les deux usages, prenez plutôt une mixte (bi-zone avec cloison isotherme amovible) — c'est conçu pour ça.

Combien coûte la prestation frigoriste de mise en gaz ?

Devis séparé fait par le frigoriste partenaire, payé directement à lui. Fourchette : 1 200 € HT pour une mise en gaz R290 d'un 20 m³ négatif sur site accessible, jusqu'à 3 500 € HT pour un R744 transcritique d'un 60 m³ avec aménagement ATEX du local. Inclus : déplacement, tirage au vide (30-60 min), charge contrôlée, mise en service, test étanchéité, formation utilisateur 1 h, certificat d'intervention F-Gas. Hors travaux de ventilation du local s'ils sont requis.

Chambres froides négatives, congélation longue durée

Pourquoi la livraison à vide en négatif

R290 vs R744 sur la négative — décision technique

Sols renforcés et matériaux

Chambre froide 10 m³ — format compact mobile R290

Chambre froide 20 m³ — le pivot de gamme R290

Chambre froide 30 m³ — limite du R290 préchargé

Chambre froide 40 m³ — reefer industriel à vide

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