Per tecnologia · temperatura negativa

Celle frigorifere negative (−18 / −25 °C)

La cella frigorifera negativa, o cella di congelazione, scende sotto lo zero per congelare a lungo termine: carne, pesce, selvaggina, piatti pronti, gelati, surgelati. Importatore diretto, consegna a vuoto con carica in loco da frigorista certificato (R290 o R744 secondo il volume).

−18 / −25 °C A vuoto + frigorista R744 CO₂ disponibile

«Negativa» significa che la temperatura scende sotto lo zero per congelare in modo duraturo. Regime standard: −18 °C per la conservazione di lunga durata dei surgelati (norma alimentare). Regime intenso: −25 °C per la congelazione rapida di prodotti freschi. Regime estremo: −30 °C in opzione per gelati premium o laboratori. Una cella di congelazione consuma da 2 a 2,5 volte più di una positiva di pari volume: è il prezzo della prestazione.

Perché la consegna a vuoto sul negativo

La cella negativa richiede una carica di refrigerante da 2 a 3 volte superiore rispetto alla positiva di pari volume, per raggiungere le basse temperature. Questa carica supera la soglia ATEX dell'R290 in locale chiuso già a 15-20 m³. La soluzione: consegna a vuoto sistematica e carica in loco da frigorista certificato con procedura ATEX (zonizzazione, ventilazione forzata transitoria, rilevatore di fughe). L'R744 (CO₂ transcritico) è un'alternativa oltre i 30 m³ negativi: più impegnativo da installare ma senza vincoli ATEX.

R290 o R744 sul negativo — la scelta tecnica

R290 negativo fino a 30 m³: OK, carica di circa 2,5-3,5 kg. R290 negativo oltre 30 m³: ventilazione forzata del locale obbligatoria, gestita dal frigorista. R744 transcritico: nessun vincolo ATEX (GWP = 1, ininfiammabile), ma alta pressione (110 bar sul lato alta) e gruppo frigo dedicato più costoso (+20-30% di investimento). Per una cella di congelazione industriale oltre i 40 m³, l'R744 è in genere la scelta giusta: niente sovraccosto di adeguamento del locale e conformità a lungo termine.

Pavimenti rinforzati e materiali

Il negativo impone vincoli sui materiali. Il pavimento deve resistere al gelo: T-floor in alluminio rinforzato (portata 800 kg/m²) con sotto-isolamento PIR da 120 mm. Niente cemento a vista a pavimento (il ciclo gelo/disgelo lo crepa). Pareti e soffitto in pannelli da 120 mm minimo (contro i 100 mm del positivo). Porta con resistenza riscaldante incassata per evitare la brinatura della guarnizione. Tutto questo è incluso di serie sui nostri modelli negativi.

Caratteristiche tecniche

Cosa ottieni

Caractéristiques techniques — Celle frigorifere negative (−18 / −25 °C)
Range di temperatura	−18 / −25 °C standard · −30 °C in opzione
Fluido	R290 a vuoto ≤ 30 m³ · R744 (CO₂) oltre
Carica del gas	Frigorista certificato in loco, preventivo separato
Coibentazione	Pannelli PIR 120 mm (pareti) · 120 mm (pavimento) · 150 mm (soffitto)
Pavimento	T-floor in alluminio rinforzato, sotto-isolamento 120 mm
Porta	Scorrevole o a battente con guarnizione riscaldata 230 V
Sbrinamento	Elettrico programmabile, frequenza regolabile (6-12 h)
Consumo tipico 20 m³	450-550 kWh/mese (~90-110 € a 0,20 €/kWh)

Per volume

Modelli coperti da questa gamma

Formato compatto · 10 mc

Cella frigorifera 10 mc — formato compatto e spostabile in R290

Il 10 mc è il nostro modello d'ingresso: la cella frigorifera piccola che resta comunque davvero professionale. Precaricata in R290, alimentata in monofase 230 V standard, si consegna ovunque senza bisogno di una platea in cemento pesante. È il best-seller per la caccia familiare, le piccole macellerie, i fioristi e i ristoranti durante una ristrutturazione.

A partire da 5800 € + IVA

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Cuore della gamma · 20 mc

Cella frigorifera 20 mc — il cuore della gamma in R290

Il 20 mc è il nostro best-seller. Ha la capienza giusta per una macelleria all'ingrosso, una squadra di caccia attiva, un ristorante di medie dimensioni o un'azienda ortofrutticola nel post-raccolta. R290 precaricato, coibentazione 100 mm, trifase 400 V. È il formato in cui il rapporto € / mc è ottimale.

A partire da 8200 € + IVA

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Limite R290 precaricato · 30 mc

Cella frigorifera 30 mc — il limite del R290 precaricato

I 30 mc sono il confine del nostro catalogo in R290 precaricato. È il formato delle aziende agricole nel post-raccolta, dei catering con grandi volumi stagionali, delle macellerie all'ingrosso e delle squadre di caccia collettive. Oltre questa soglia si passa alla consegna a vuoto + carica a cura del frigorista.

A partire da 11.500 € + IVA

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Cella frigorifera 40 mc — formato industriale a vuoto

Formato industriale · 40 mc

Cella frigorifera 40 mc — formato industriale a vuoto

40 mc utili su telaio ISO 40 piedi. Destinata a industrie alimentari, grandi produttori e piattaforme logistiche. Consegna a vuoto sistematica + carica a cura di un frigorista Cat. I (R290 o R744 a seconda delle specifiche).

A partire da 17.800 € + IVA

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Per settore

Configurata per la tua attività

Celle frigo per la caccia e la selvaggina Celle frigorifere per la macelleria e la salumeria Celle frigorifere per la pescheria Celle frigorifere per ristoranti, catering, mense

Questions fréquentes

Quanto tempo serve per raggiungere −20 °C dopo l'avvio?

Una cella negativa da 20 m³ a vuoto impiega da 6 a 10 ore per scendere da +25 °C a −20 °C. Con i prodotti già all'interno conta da 12 a 24 ore. Consiglio: pre-raffreddare la cella vuota per 12 h prima del carico, poi caricare a lotti del 30% massimo per non saturare il gruppo. Per la congelazione rapida (selvaggina, carne calda) prevedi un abbattitore dedicato: è un'attrezzatura separata.

Una cella negativa può servire anche come positiva alzando il set-point?

Tecnicamente sì, ma è poco efficiente. Il gruppo frigo di una negativa è sovradimensionato per il positivo (consuma di più, cicli corti inadatti) e la coibentazione da 120 mm con porta riscaldata è inutile sul positivo. Se prevedi entrambi gli usi, scegli piuttosto una cella mista (doppia temperatura con parete isotermica): è progettata apposta.

Qual è la differenza tra cella negativa e congelatore tradizionale?

Il congelatore tradizionale è un'attrezzatura compatta per piccoli volumi. La cella frigorifera negativa è un ambiente percorribile (walk-in) da 10 m³ in su, con gruppo dimensionato per servizio continuo, pavimento rinforzato e porta riscaldata: è pensata per lo stoccaggio professionale di lunga durata.

Quanto costa il servizio di carica del gas da parte del frigorista?

Preventivo separato fatto dal frigorista partner, pagato direttamente a lui. Indicativamente: da circa 1.200 € + IVA per una carica R290 su un 20 m³ negativo in sito accessibile, fino a circa 3.500 € + IVA per un R744 transcritico su un 60 m³ con adeguamento ATEX del locale. Inclusi: trasferta, tiraggio a vuoto, carica controllata, messa in servizio, prova di tenuta e certificato di intervento F-Gas.

Celle frigorifere negative (−18 / −25 °C)

Perché la consegna a vuoto sul negativo

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Questions fréquentes

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