Métier · fruits & légumes

Chambres froides pour fruits et légumes — conservation par variété

Q: Peut-on mettre tous les fruits et légumes ensemble ?

Non, à cause de l'éthylène et des plages de T°/HR différentes. Règle pratique : séparer climactériques (pommes, poires, tomates, avocats) des autres (légumes feuilles, baies, agrumes). Pour un maraîcher diversifié, prévoyez une bi-zone — c'est conçu pour ça. Notre table de conservation détaille les compatibilités.

Q: Combien de temps se conservent les pommes en chambre froide ?

Variétés conservation (Granny Smith, Reine des Reinettes, Reinette Grise) : 6-9 mois à 0 °C / 90 % HR. Variétés mi-saison (Golden, Gala) : 3-5 mois. Variétés à cueillette précoce (Reine des Reinettes blanches, Royal Gala précoces) : 2-3 mois maxi. Conservation ULO (ultra-low oxygen, atmosphère contrôlée) permet de doubler ces durées mais demande un équipement spécialisé hors catalogue ecofrost.

Chaque famille de fruits et légumes a sa plage de température et d'humidité idéale. Notre catalogue propose des configurations adaptées par usage : verger, maraîchage diversifié, négoce en gros, point de vente direct.

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Usage essentiel dans le mix agricole. Beaucoup de petits maraîchers ou vergers cherchent une solution de conservation simple, éligible aides FEADER, sans monter une chambre bâtie complète sur leur exploitation.

Caractéristiques clés

Ce que demande votre métier

Table de conservation par variété

Documentation incluse au devis : table de température + humidité optimales par fruit/légume. Pour configurer votre rotation et éviter les associations toxiques (éthylène).

Humidificateur ultrasonique pour 90-95 % HR

Indispensable pour les légumes feuilles et certains fruits sensibles. Réduit la perte de poids en stockage de 8-12 % à < 3 % sur la durée.

Ventilation douce sans turbulence

Évaporateur à dégivrage doux + circulation d'air contrôlée. Évite la dessiccation et le brunissement enzymatique des produits fragiles.

Attention à l'éthylène — fruits climactériques

Certains fruits produisent de l'éthylène en mûrissant (pommes, poires, bananes, avocats, tomates, kiwis). L'éthylène accélère la maturation des fruits voisins. Conséquence : ne pas stocker pommes et carottes dans la même chambre (les carottes deviennent amères). Ne pas stocker pommes et pommes de terre ensemble (la pomme de terre germe). Notre cloison interne amovible permet de créer 2 zones séparées dans un même container quand vous avez ces conflits.

Maturation contrôlée vs conservation simple

Deux usages distincts. Conservation simple : produits récoltés, on veut juste les garder le plus longtemps possible (pommes en froid ventilé jusqu'à 9 mois). Maturation contrôlée : produits cueillis verts (bananes, tomates, avocats), on veut les faire mûrir progressivement à une T° précise (+15-18 °C avec apport éthylène contrôlé pour bananes). Notre catalogue couvre la conservation. La maturation contrôlée demande un équipement plus spécifique — à discuter en devis si c'est votre besoin.

Modèles recommandés

Configurations adaptées

Format compact · 10 m³

Chambre froide 10 m³ — format compact mobile R290

Le 10 m³ est notre entrée de gamme : le format le plus compact qui reste vraiment professionnel. Préchargé en R290, alimenté en 230 V monophasé standard, livrable partout sans dalle béton lourde. Best-seller chasse familiale, petits bouchers, fleuristes et restaurants en relocation.

À partir de 5 800 € HT

Pivot de gamme · 20 m³

Chambre froide 20 m³ — le pivot de gamme R290

Le 20 m³ est notre best-seller. Il a la capacité d'un boucher en gros, d'une ACCA active, d'un restaurant moyen, ou d'une exploitation maraîchère post-récolte. R290 préchargé, isolation 100 mm, triphasé 380 V. Le format où le ratio €/m³ est optimal.

À partir de 8 200 € HT

Limite R290 préchargé · 30 m³

Chambre froide 30 m³ — limite du R290 préchargé

30 m³ est la frontière de notre catalogue R290 préchargé. C'est le format des exploitations agricoles post-récolte, des traiteurs avec gros volumes saisonniers, des bouchers en gros et des chasses collectives. Au-delà, on bascule sur livraison à vide + mise en gaz frigoriste.

À partir de 11 500 € HT

Reefer industriel · 40 m³

Chambre froide 40 m³ — reefer industriel à vide

40 m³ utiles sur châssis ISO 40 pieds. Cible : industries agroalimentaires, gros producteurs, plateformes logistiques. Livraison à vide systématique + mise en gaz frigoriste Cat. I (R290 ou R744 selon spec).

À partir de 17 800 € HT

Questions fréquentes

Peut-on mettre tous les fruits et légumes ensemble ?